स्वर्गीय पाई

ओवन को 275° तक गर्म करें।

एक कप चीनी को 1/4 चम्मच टैटार क्रीम के साथ छान लें।

अंडों को अलग करें और सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएं, लेकिन सूखे न हों।

धीरे-धीरे चीनी डालें, चीनी घुलने तक फेंटें।

जब मेरिंग्यू कड़ी चमकदार चोटियाँ बना ले, तो इसे अच्छी तरह से चिकना किये हुए 9-इंच पाई पैन के किनारे तक, नीचे और ऊपर की तरफ फैला दें।

निचला हिस्सा लगभग 1/4-इंच मोटा और किनारे लगभग 1 इंच मोटे हों।

किनारे के चारों ओर नारियल छिड़कें और 275° पर एक घंटे के लिए बेक करें।

यह हल्का भूरा और कुरकुरा होना चाहिए। ड्राफ्ट से दूर रहें.