स्कैलियन और सीलेंट्रो सॉस के साथ ग्रील्ड स्टेक

ग्रिल को मध्यम-तेज़ तक गरम करें और ग्रेट्स को हल्का सा चिकना कर लें।

1½ चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च के साथ स्टेक को चारों ओर रगड़ें।

सीलेंट्रो सॉस बनाएं: सीलेंट्रो, अजमोद, स्कैलियन्स, लहसुन और जलेपीनो को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक पीसें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ मोटे तौर पर कट न जाएँ। बचा हुआ ½ चम्मच नमक, बची हुई ¼ चम्मच काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, ¼ कप जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका और नीबू का रस मिलाएं और 20-30 सेकंड के लिए उच्च गति पर प्यूरी बनाएं, जब तक कि जड़ी-बूटियां समान रूप से कट न जाएं। सॉस को एक मध्यम कटोरे में डालें और बचा हुआ ¼ कप जैतून का तेल मिलाएँ। स्वादानुसार अधिक नमक डालें।

स्टेक को पहले से गरम की गई ग्रिल पर रखें और बिना ढके, मध्यम अवधि के लिए प्रति साइड 4½-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक स्टेक आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए/स्टेक की मोटाई पर निर्भर न हो जाए। स्टेक को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर दाने के विपरीत काट लें।

एक सर्विंग प्लेट में स्टेक स्लाइस को पंखा करें और ऊपर से सीलेंट्रो स्कैलियन सॉस चम्मच से डालें।

आनंद लेना!