Filete A La Parrilla Con Salsa De Cebolleta Y Cilantro

Calienta la parrilla a medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas.

Frote los filetes con 1½ cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.

Prepare la salsa de cilantro: agregue el cilantro, el perejil, las cebolletas, el ajo y el jalapeño a un procesador de alimentos y presione hasta que las hierbas estén picadas en trozos grandes. Agregue la ½ cucharadita de sal restante, la ¼ de cucharadita de pimienta restante, las hojuelas de pimiento rojo, ¼ de taza de aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jugo de limón y haga puré a velocidad alta durante 20 a 30 segundos, hasta que las hierbas estén picadas uniformemente. Transfiera la salsa a un tazón mediano y agregue el ¼ de taza de aceite de oliva restante. Sazone con más sal al gusto.

Coloque los filetes en la parrilla precalentada y cocínelos, sin tapar, durante 4½ a 5 minutos por lado a fuego medio, o hasta que los filetes estén cocidos a su gusto/dependiendo del grosor de los filetes. Deje reposar los filetes durante 5 a 7 minutos y luego córtelos a contrapelo.

Airee las rebanadas de filete en una fuente para servir y vierta la salsa de cilantro y cebolleta encima.

¡Disfrutar!