Pastel griego de espinacas (Spanakopetes)

Descongele las espinacas congeladas a temperatura ambiente durante 2 horas.

Escurrir y picar en trozos pequeños.

Caliente el aceite y saltee las cebolletas hasta que estén suaves y marchitas.

Agregue las espinacas y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Enjuague el queso feta en agua fría, escúrralo y desmenúcelo en un tazón.

Incorpora el queso de olla, el perejil, la pimienta y el eneldo.

Agrega los huevos batidos y mezcla bien.

Agregue las espinacas y las cebolletas y mezcle bien.

Unte con mantequilla un molde de 11 x 14 x 2 pulgadas y cúbralo con aproximadamente de 12 a 15 hojas de masa filo, cada hoja untada individualmente con mantequilla derretida tibia.

Unte encima la mezcla de espinacas y queso.

Cubra con unas 12 a 15 hojas más de masa filo untadas con mantequilla individualmente, una encima de la otra.

Enrolle o empuje los bordes del filo hacia abajo alrededor de la sartén para mantener la mezcla. Cepille toda la parte superior y los bordes con mantequilla derretida tibia.