فطيرة السبانخ اليونانية (سباناكوبيتس)

ذوبان السبانخ المجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

يصفى ويقطع إلى قطع صغيرة.

يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل الأخضر حتى يذبل ويذبل.

أضيفي السبانخ واتركيها على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة. اغسلي جبنة الفيتا بالماء البارد، ثم صفيها وفتتيها في وعاء.

يُمزج الجبن والبقدونس والفلفل والشبت في وعاء.

أضف البيض المخفوق واخلطه جيدًا.

أضيفي السبانخ والبصل الأخضر واخلطيهم جيدًا.

زبدة مقلاة مقاس 11 × 14 × 2 بوصة وتبطنها بحوالي 12 إلى 15 ورقة من ورق الفيلو، كل ورقة مدهونة بشكل فردي بالزبدة المذابة الدافئة.

يُوزّع مزيج السبانخ والجبن في الأعلى.

قم بتغطيتها بحوالي 12 إلى 15 ورقة من رقائق الفيلو المدهونة بالزبدة بشكل فردي فوق بعضها البعض.

قم بلف أو دفع حواف ورق الفيلو للأسفل في جميع أنحاء المقلاة لتثبيت الخليط. دهن الجزء العلوي والحواف بالكامل بالزبدة المذابة الدافئة.