ग्रेवी-भरवां स्टफिंग मफिन

मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में देशी ग्रेवी के लिए मक्खन पिघलाएँ।

सॉसेज जोड़ें; 5 से 7 मिनट तक पकाएं और भूरा होने तक बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह मक्खन और सॉसेज वसा के साथ मिलकर रौक्स न बना ले।

2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

हरा प्याज डालें.

1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं; ज़्यादा मत पकाओ.

दूध डालें और मिश्रण में उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएँ।

अच्छा और गाढ़ा होने तक पकाते और हिलाते रहें।

नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च मिलाएँ।

1 मिनट और पकाएं, फिर आंच से उतार लें.

ग्रेवी को एक कटोरे में डालें और 15 से 20 मिनट तक कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

लपेटें और ठंडा और गाढ़ा होने तक, लगभग 2 घंटे या जब तक ज़रूरत हो, फ्रिज में रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

12 कप मफिन टिन पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन लगाएं।

बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में पिघलाएँ।

अजवाइन, प्याज और नमक डालें; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न होने लगे, 4 से 5 मिनट।

पोल्ट्री मसाला और काली मिर्च जोड़ें; 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

चिकन शोरबा डालें और उबाल लें।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में ब्रेड क्यूब्स, पार्सले, सेज और थाइम मिलाएं।

ब्रेड-हर्ब मिश्रण के ऊपर उबलता शोरबा मिश्रण डालें और मिश्रित होने तक हिलाएँ।

तैयार मफिन कप को ऊपर तक स्टफिंग मिश्रण से भरें, फिर चारों ओर घूमें और शेष स्टफिंग को प्रत्येक मफिंग के ऊपर समान रूप से विभाजित करें, इसे अच्छा और ऊंचा जमा दें।

अपनी उंगली को गीला करें और प्रत्येक मफिन के बीच में एक बड़ा छेद करें, काफी दूर तक छेद करें लेकिन पैन के नीचे से लगभग 1 इंच की दूरी पर रुकें।

प्रत्येक छेद में लगभग 2 बड़े चम्मच ठंडी ग्रेवी डालें, जितना संभव हो सके इसे छेद में केन्द्रित करें।

बची हुई ग्रेवी को दूसरे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

अपने हाथों को गीला करें और ग्रेवी के केंद्र को ढकने के लिए ऊपर प्रत्येक मफिन के लिए स्टफिंग डालें।

ऊपर से उदारतापूर्वक पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

किसी भी टपकन को रोकने के लिए निचली रैक पर बेकिंग पैन को पहले से गरम ओवन के बीच में रखें।

मफिन के सख्त और सुनहरे भूरे होने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट।

5 से 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें और परोसें।