Mit Soße gefüllte Muffins

Butter für die Landsoße in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Wurst hinzufügen; 5 bis 7 Minuten kochen und in sehr kleine Stücke zerbröseln, bis sie braun sind.

Mehl hinzufügen und verquirlen, bis sich Butter und Wurstfett zu einer Mehlschwitze verbinden.

Kochen und 2 Minuten rühren.

Frühlingszwiebeln hinzufügen.

1 Minute kochen und umrühren; nicht zu lange kochen.

Milch einfüllen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.

Weiter kochen und rühren, bis die Masse schön dick ist.

Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer einrühren.

Noch 1 Minute kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die Soße in eine Schüssel geben und 15 bis 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Einwickeln und im Kühlschrank lagern, bis es kalt und dick ist, etwa 2 Stunden lang oder bis es benötigt wird.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Eine 12-Tassen-Muffinform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die restlichen 4 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Sellerie, Zwiebel und Salz hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel gerade anfängt, durchscheinend zu werden, 4 bis 5 Minuten.

Geflügelgewürz und Pfeffer hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren.

Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Brotwürfel, Petersilie, Salbei und Thymian in einer großen Schüssel vermengen.

Gießen Sie kochende Brühe über die Brot-Kräuter-Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen bis zum Rand mit der Füllmischung, verteilen Sie dann die restliche Füllung gleichmäßig auf jedem Muffing und stapeln Sie sie schön hoch.

Befeuchten Sie Ihren Finger und machen Sie ein großes Loch in die Mitte jedes Muffins, das ziemlich weit hineinragt, aber etwa 2,5 cm vom Boden der Form entfernt aufhört.

Geben Sie etwa 2 Esslöffel gekühlte Soße in jedes Loch und zentrieren Sie sie dabei so gut wie möglich.

Restliche Soße für eine andere Verwendung aufbewahren.

Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie die Füllung für jeden Muffin darüber, sodass die Soßenmitte bedeckt ist.

Bestreichen Sie die Oberfläche großzügig mit zerlassener Butter.

Stellen Sie es in die Mitte des vorgeheizten Ofens und stellen Sie das Backblech auf einen unteren Rost, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

Backen, bis die Muffins fest und goldbraun sind, etwa 20 Minuten.

5 bis 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und servieren.