Голабки (голубцы)

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Поместите кочан капусты в воду, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока листья капусты не станут настолько мягкими, что их можно будет снять с кочана, 3 минуты. Выньте капусту из кастрюли и дайте ей постоять, пока листья не остынут достаточно, чтобы их можно было брать с собой, около 10 минут.

Удалите 18 целых листьев с кочана капусты, вырезав толстые и жесткие центральные ребра. Целые листья отложите в сторону. Оставшуюся часть кочана нарезаем и выкладываем на дно формы для запекания.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте и перемешайте лук в горячем масле до мягкости, 5–10 минут. Прохладный.

Смешайте в большой миске лук, говядину, свинину, рис, чеснок, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Выложите примерно 1/2 стакана говяжьей смеси на капустный лист. Оберните капусту вокруг говяжьей смеси, заправляя ее по бокам, чтобы получился конверт вокруг мяса. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью. Выложите голубцы слоем поверх нарезанной капусты в форму для запекания; приправить булочки солью и черным перцем.

Взбейте томатный суп, томатный сок и кетчуп в миске. Вылейте смесь томатного супа на голубцы и накройте блюдо алюминиевой фольгой.

Запекайте в разогретой духовке, пока капуста не станет мягкой, а мясо не будет готово, около 1 часа.