جولابكي (لفة ملفوف)

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً. ضعي رأس الملفوف في الماء، ثم غطي الوعاء، واطهيه حتى تنضج أوراق الملفوف قليلاً بما يكفي لإزالتها من الرأس، لمدة 3 دقائق. أخرج الملفوف من الوعاء واترك الملفوف حتى تبرد الأوراق بدرجة كافية للتعامل معها، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قم بإزالة 18 ورقة كاملة من رأس الملفوف، مع قطع أي أضلاع مركزية سميكة وصلبة. ضع الأوراق الكاملة جانباً. قطعي ما تبقى من رأس الملفوف ثم وزعيه في قاع طبق خزفي.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل ويُحرَّك في الزبدة الساخنة حتى يصبح طريًا لمدة 5 إلى 10 دقائق. رائع.

يُقلب البصل ولحم البقر ولحم الخنزير والأرز والثوم وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل معًا في وعاء كبير.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي حوالي نصف كوب من خليط اللحم البقري على ورقة الكرنب. لف الملفوف حول خليط اللحم البقري، مع دس الجوانب لتكوين غلاف حول اللحم. كرر مع الأوراق المتبقية وخليط اللحوم. ضعي لفائف الملفوف في طبقة فوق الملفوف المفروم في طبق خزفي؛ تتبل الرولات بالملح والفلفل الأسود.

اخفقي حساء الطماطم، وعصير الطماطم، والكاتشب معًا في وعاء. يُسكب خليط شوربة الطماطم فوق لفائف الملفوف ويُغطى الطبق بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج الملفوف وينضج اللحم لمدة ساعة تقريباً.