Golabki (rollo de repollo)

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Coloque la cabeza de repollo en agua, cubra la olla y cocine hasta que las hojas de repollo estén ligeramente blandas lo suficiente como para quitarlas de la cabeza, 3 minutos. Retire el repollo de la olla y déjelo reposar hasta que las hojas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, aproximadamente 10 minutos.

Retire 18 hojas enteras de la cabeza de repollo, cortando las costillas centrales gruesas y duras. Reserva las hojas enteras. Picar el resto de la col y esparcirla en el fondo de una cazuela.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté tierna, de 5 a 10 minutos. Fresco.

Mezcle la cebolla, la carne de res, el cerdo, el arroz, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de carne sobre una hoja de col. Enrolle el repollo alrededor de la mezcla de carne, metiendo los lados para crear un sobre alrededor de la carne. Repita con las hojas restantes y la mezcla de carne. Coloque los rollos de repollo en una capa sobre el repollo picado en la cacerola; sazone los panecillos con sal y pimienta negra.

Batir la sopa de tomate, el jugo de tomate y el ketchup en un tazón. Vierta la mezcla de sopa de tomate sobre los rollos de repollo y cubra el plato con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que el repollo esté tierno y la carne bien cocida, aproximadamente 1 hora.