गोलाबकी (गोभी रोल)

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें। पत्तागोभी के सिर को पानी में रखें, बर्तन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी के पत्ते सिर से निकालने लायक थोड़े नरम न हो जाएं, 3 मिनट। पत्तागोभी को बर्तन से निकालें और पत्तागोभी को तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि पत्तियां संभालने लायक ठंडी न हो जाएं, लगभग 10 मिनट तक।

पत्तागोभी के सिर से 18 पूरी पत्तियाँ हटा दें, बीच की मोटी सख्त पसलियों को काट दें। साबूत पत्ते अलग रख दें. पत्तागोभी के शेष भाग को काट लें और इसे कैसरोल डिश के तले में फैला दें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज को गरम मक्खन में 5 से 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ। ठंडा।

एक बड़े कटोरे में प्याज, बीफ, पोर्क, चावल, लहसुन, 1 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

पत्तागोभी के पत्ते पर लगभग 1/2 कप बीफ़ मिश्रण रखें। गोमांस मिश्रण के चारों ओर गोभी को रोल करें, मांस के चारों ओर एक लिफाफा बनाने के लिए किनारों को मोड़ें। शेष पत्तियों और मांस मिश्रण के साथ दोहराएँ। कैसरोल डिश में कटी पत्तागोभी के ऊपर एक परत में पत्तागोभी रोल रखें; नमक और काली मिर्च के साथ सीजन रोल।

एक कटोरे में टमाटर का सूप, टमाटर का रस और केचप को एक साथ मिला लें। गोभी के रोल के ऊपर टमाटर सूप का मिश्रण डालें और डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में गोभी के नरम होने और मांस के पकने तक, लगभग 1 घंटे तक बेक करें।