Ñoquis I

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Pele las patatas y agréguelas a la olla.

Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir, enfriar y triturar con un tenedor o machacador de patatas.

Combine 1 taza de puré de papa, harina y huevo en un tazón grande.

Amasar hasta que la masa forme una bola.

Forme "serpientes" largas con pequeñas porciones de masa.

Sobre una superficie enharinada, corte las serpientes en trozos de media pulgada.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Coloque los ñoquis y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los ñoquis hayan subido a la superficie; escurrir y servir.