Glutenfreier Blumenkohltoast

Heizen Sie den Ofen auf 350˚F (180˚C) vor.

In einer kleinen Schüssel das Ei und das Leinsamenmehl verquirlen. Zum Gelieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

In einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel den geriebenen Blumenkohl 3–4 Minuten bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis er gedämpft ist und sich mit einer Gabel zerdrücken lässt. 5 Minuten abkühlen lassen oder bis es sicher zu handhaben ist.

Geben Sie den Blumenkohl auf ein sauberes Küchentuch und wringen Sie die gesamte Feuchtigkeit aus. Es sollten etwa 1½ Tassen (450 g) Blumenkohl übrig bleiben.

In einer Küchenmaschine Blumenkohl, Mandelmehl, Ei-Leinen-Mischung, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz vermischen. 30–60 Sekunden lang verarbeiten, bis alles gut vermischt ist.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Rapsöl in einer kleinen quadratischen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Die Hälfte der Blumenkohlmischung in die Pfanne geben und mit einem in Wasser getauchten Spatel gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Öl, der Pfanne und der Blumenkohlmischung.

12 Minuten backen, bis das Brot oben braun wird und sich fest anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und den Grill auf niedrige Stufe stellen.

Fetten Sie die Oberseite des Blumenkohlbrots mit Antihaftspray ein. Zurück in den Ofen und 3-4 Minuten grillen, bis es goldbraun ist. Lassen Sie es 10 Minuten in den Pfannen abkühlen, bevor Sie es nach Belieben belegen und servieren.

Genießen!