Salade de pommes de terre allemande

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler et les trancher épaissement.

Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirez-le et laissez une fine couche de jus de cuisson dans la poêle.

Ramollir l'oignon dans le jus de cuisson, puis incorporer la farine, le sucre, les graines de céleri, le vinaigre et l'eau pour obtenir une vinaigrette légèrement épaissie.

Incorporez délicatement les tranches de pommes de terre chaudes dans la vinaigrette pour qu'elles restent intactes et brillantes.

Ajouter le bacon, les quartiers d'œufs, le persil, le sel et le poivre et servir chaud ou à température ambiante.