sizilianische Paprika

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind, dann abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten; Heben Sie es heraus und lassen Sie eine dünne Schicht Bratenfett in der Pfanne.

Die Zwiebel im Bratenfett einweichen, dann Mehl, Zucker, Selleriesamen, Essig und Wasser einrühren, bis ein leicht angedicktes Dressing entsteht.

Falten Sie die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig durch das Dressing, damit sie intakt und glänzend bleiben.

Speck, Eierviertel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.