Soupe allemande aux haricots

Faites tremper les haricots si nécessaire, puis laissez-les mijoter dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.

Faites revenir le saucisson fumé tranché et réservez-le pour qu'il garde sa texture.

Cuire l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri-rave dans le jus de saucisse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Remettre les haricots et le bouillon dans la marjolaine et laisser mijoter jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter les saucisses vers la fin, bien assaisonner et terminer par du persil.