Sopa De Gazpacho

Cocine las verduras durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora el ajo, el pimentón, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, tapar y poner en marcha el motor.

Retire la tapa y vierta poco a poco las verduras cocidas.

Vuelva a colocar la tapa y licue la sopa durante 10 segundos o hasta que esté suave.

Agrega a la sopa 1 pepino cortado en cubitos pequeños y las aceitunas negras; enfriar. A la hora de servir, poner un cubito de hielo en cada plato y verter sobre él el gazpacho frío.

Espolvorea generosamente la sopa con perejil picado y decórala con pequeños picatostes.