Risotto de camarones al ajillo y espárragos

Vierte el caldo de pollo en una olla; llevar a ebullición a fuego medio-bajo.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el arroz Arborio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cubierto de aceite, aproximadamente 4 minutos.

Agrega 1/2 taza de caldo de pollo caliente a la cacerola; cocine y revuelva hasta que el arroz haya absorbido el caldo, aproximadamente 2 minutos.

Repita este proceso 4 veces más, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero firme al morder, aproximadamente 15 minutos.

Agrega los camarones y los espárragos al caldo caliente restante.

Cocine hasta que los camarones se pongan rosados, de 2 a 3 minutos.

Retire el caldo del fuego.

Agrega los camarones y los espárragos al arroz; cocine por 1 minuto.

Agrega el queso parmesano y la mantequilla al arroz; cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Retire el arroz del fuego.

Sazone con sal y pimienta.

Espolvorea perejil sobre cada porción.