Замороженный ванильный заварной крем

Взбейте яичные желтки, сахар и соль, пока смесь не изменит цвет с темно-золотистого на бледно-желтый и не станет пышной.

Нагрейте молоко и сливки в тяжелой кастрюле на среднем огне.

Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание ко дну.

Готовьте, пока смесь не начнет закипать, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, 5–8 минут.

Снимите с огня.

Вмешайте половник молочно-сливочной смеси в смесь яичных желтков.

Добавьте еще один половник и тщательно перемешайте, прежде чем добавлять следующий (это не позволит яйцам свариться).

Постепенно добавьте оставшуюся молочно-сливочную смесь и тщательно взбейте.

Взбейте с ванилью.

Полностью остудить (можно поместить миску в большую миску с ледяной водой, чтобы она быстрее остыла).

Вылейте остывшую смесь в кувшин; крышка.

Охладите до ледяного состояния или на ночь.

Вылейте заварную смесь в мороженицу и перерабатывайте (в соответствии с инструкциями производителя), пока заварной крем не достигнет консистенции мягкого мороженого, около 20 минут.

Быстро переложите в пластиковый контейнер.

Положите кусок полиэтиленовой пленки на поверхность заварного крема.

Накройте контейнер и заморозьте, пока заварной крем не станет достаточно твердым, чтобы его можно было зачерпнуть, минимум на 3 часа.