Crème glacée à la vanille

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange passe du doré foncé au jaune pâle et devienne mousseux.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à fond épais à feu moyen.

Remuer de temps en temps pour éviter de coller au fond.

Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter lorsque de petites bulles commencent à apparaître à la surface, 5 à 8 minutes.

Retirer du feu.

Incorporer une louche de mélange lait-crème au mélange de jaunes d'œufs.

Ajoutez une autre louche et fouettez bien avant d'ajouter la suivante (cela empêchera les œufs de cuire).

Ajouter progressivement le reste du mélange lait-crème et bien fouetter.

Incorporer la vanille en fouettant.

Refroidissez complètement (vous pouvez placer le bol dans un bol plus grand avec de l'eau glacée pour le refroidir plus rapidement).

Versez le mélange refroidi dans un pichet; couverture.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit glacé ou toute la nuit.

Versez le mélange de crème anglaise dans la sorbetière et mélangez (selon les instructions du fabricant) jusqu'à ce que la crème anglaise atteigne la consistance d'une glace molle, environ 20 minutes.

Transférer rapidement dans un récipient en plastique.

Placez un morceau de pellicule plastique sur la surface de la crème anglaise.

Couvrir le récipient et congeler jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme pour être cueillie, au moins 3 heures.