كاسترد الفانيليا المجمدة

اخفقي صفار البيض والسكر والملح معًا حتى يتغير لون الخليط من الذهبي الداكن إلى الأصفر الباهت ويصبح رقيقًا.

سخني الحليب والكريمة في قدر ثقيلة على نار متوسطة.

حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق بالقاع.

يُطهى المزيج حتى يبدأ الخليط في الغليان ثم تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على السطح، لمدة من 5 إلى 8 دقائق.

إزالة من الحرارة.

اخفقي مغرفة من خليط كريمة الحليب في خليط صفار البيض.

أضف مغرفة أخرى واخفقها جيدًا قبل إضافة المغرفة التالية (وهذا سيمنع البيض من الطهي).

أضيفي خليط كريمة الحليب المتبقي تدريجيًا واخفقي جيدًا.

خفقت في الفانيليا.

تبرد تمامًا (يمكنك وضع الوعاء في وعاء أكبر به ماء مثلج لتبريده بشكل أسرع).

صب الخليط المبرد في إبريق. غطاء.

الثلاجة حتى الجليد البارد أو بين عشية وضحاها.

يُسكب خليط الكاسترد في صانع الآيس كريم ويُعمل (وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة) حتى يصل الكاسترد إلى قوام الآيس كريم الناعم، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نقل بسرعة إلى حاوية بلاستيكية.

ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي على سطح الكاسترد.

قم بتغطية الوعاء وقم بتجميده حتى يصبح الكاسترد متماسكًا بما يكفي لمغرفته، لمدة 3 ساعات على الأقل.