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जमे हुए वेनिला कस्टर्ड
अमेरिकी शैली की आइसक्रीम में अंडे का उपयोग नहीं होता है, लेकिन यह फ़्रेंच शैली है - अंडे के साथ! यह समृद्ध और मलाईदार है और, हालांकि परंपरागत रूप से शंकु में नरम परोसा जाता है, मैं इसे मजबूती से जमाना और फिर इसे निकालना पसंद करता हूं।
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
अंडे की जर्दी, चीनी और नमक को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गहरे सुनहरे से हल्के पीले रंग में न बदल जाए और फूला हुआ न हो जाए।
मध्यम आंच पर एक भारी सॉस पैन में दूध और क्रीम गर्म करें।
तली में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं, जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, 5 से 8 मिनट तक।
आंच से उतार लें.
अंडे की जर्दी के मिश्रण में एक चम्मच दूध-क्रीम का मिश्रण मिलाएं।
एक और करछुल डालें और अगला कलछी डालने से पहले अच्छी तरह फेंटें (इससे अंडे पकने से बचेंगे)।
धीरे-धीरे बचा हुआ दूध-क्रीम मिश्रण डालें और अच्छी तरह फेंटें।
वेनिला में फेंटें।
पूरी तरह से ठंडा करें (आप कटोरे को तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी वाले बड़े कटोरे में रख सकते हैं)।
ठंडा मिश्रण एक घड़े में डालें; ढकना।
बर्फ़ ठंडा होने तक या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
कस्टर्ड मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और (निर्माता के निर्देशों के अनुसार) तब तक प्रोसेस करें जब तक कि कस्टर्ड नरम आइसक्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए, लगभग 20 मिनट।
जल्दी से एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
कस्टर्ड की सतह पर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें।
कन्टेनर को ढकें और तब तक फ्रीज में रखें जब तक कि कस्टर्ड इतना सख्त न हो जाए कि उसे निकाला जा सके, कम से कम 3 घंटे के लिए।
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