Dedos de berenjena frita

Pela la berenjena y córtala en tiras del tamaño de un dedo.

Salar generosamente las berenjenas.

Esto se enjuagará más tarde.

Deje reposar la berenjena salada en un colador durante unos 20 minutos.

La sal ayuda a quitarle el amargor a la berenjena.

Enjuague bien y seque.

Coloque la harina en un tazón.

En otro bol batir los huevos con la leche y el Tabasco. Sumerge la berenjena en la harina, sacudiendo el exceso, y luego en la mezcla de huevo. Cubrir con el pan rallado. Colóquelo sobre una rejilla para que la capa de migas se seque un poco.

Calienta el aceite a 375 grados.

Freír las tiras de berenjena, volteándolas según sea necesario, hasta que se doren delicadamente.

Escurrir sobre papel absorbente y servir con Carnival Dip (que se encuentra en esta sección).