Gaufres au poulet frit et au levain

Faire mariner le poulet : assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre, puis placer dans un grand sac zippé. Versez le babeurre dans le sac et fermez-le hermétiquement. Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire frire le poulet : Faites chauffer l'huile de canola dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F (180 °C). Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 250°F (120°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel. Ajoutez le babeurre, petit à petit, et remuez avec une spatule en caoutchouc pour l'incorporer aux ingrédients secs. Cela devrait être grumeleux.

Transférer une cuisse de poulet directement de la marinade au mélange de farine. Enrober uniformément le poulet partout, en appuyant pour faire adhérer les ingrédients secs. Placer sur la grille et répéter avec le poulet restant.

En travaillant 2 morceaux à la fois, faites frire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 165 °F (75 °C), 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps pour vous assurer que le poulet dore uniformément. Retirer de l'huile et laisser égoutter sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Assaisonner de sel. Gardez au chaud au four pendant que vous préparez les gaufres.

Préparez les gaufres : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, les restes de levain et le beurre fondu. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter ½ tasse (55 g) de pâte à gaufres au centre du gaufrier préchauffé. Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et bien cuite, 4 à 6 minutes. Transférer la gaufre dans une assiette, étaler 1 cuillère à soupe de beurre dessus, puis répéter avec le reste de la pâte.

Pour servir, ajoutez 1 gaufre dans chaque assiette. Garnir d'un morceau de poulet et arroser de sirop d'érable et de sauce piquante, le cas échéant.

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