Waffles De Pollo Frito Y Masa Madre

Marinar el pollo: Sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta, luego colóquelos en una bolsa grande con cierre. Vierta el suero de leche en la bolsa y ciérrela para cerrar. Marina el pollo en el frigorífico durante 30 minutos.

Freír el pollo: Calienta el aceite de canola en una olla grande hasta que alcance los 350°F (180°C). Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 250°F (120°C).

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal. Agregue el suero de leche, poco a poco, y revuelva con una espátula de goma para incorporarlo a los ingredientes secos. Debería quedar grumoso.

Transfiera un muslo de pollo directamente de la marinada a la mezcla de harina. Cubra uniformemente todo el pollo, presionando para que se adhieran los ingredientes secos. Colóquelo sobre la rejilla y repita con el pollo restante.

Trabajando 2 piezas a la vez, fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C), de 5 a 7 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurarse de que el pollo se dore uniformemente. Retirar del aceite y dejar escurrir en una bandeja para hornear forrada con papel toalla. Sazone con sal. Mantenlo caliente en el horno mientras haces los gofres.

Prepare los gofres: en un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, el suero de leche, la masa madre y la mantequilla derretida. Batir los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que estén completamente combinados.

Agrega ½ taza (55 g) de masa para gofres al centro de la plancha para gofres precalentada. Cocine hasta que el gofre esté dorado y bien cocido, de 4 a 6 minutos. Transfiera el gofre a un plato, unte 1 cucharada de mantequilla encima y luego repita con la masa restante.

Para servir, agregue 1 gofre a cada plato. Cubra con un trozo de pollo y rocíe con jarabe de arce y salsa picante, si la usa.

¡Disfrutar!