तली हुई कैलामारी

स्क्विड को लगभग ½ सेमी मोटे छल्ले में काटें। आटे को फ्रीजर बैग में रखें और अच्छी तरह सीज़न करें। केपर्स डालें, फिर सभी चीज़ों को एक साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। स्क्विड को बैग में डालें, फिर दोबारा हिलाएं जब तक कि सभी अंगूठियां अच्छी तरह से कवर न हो जाएं। लहसुन और मेयोनेज़ को एक साथ मिलाएं, फिर एक सर्विंग बाउल में रखें।

एक बड़े पैन में थोड़ा तेल डालें जब तक कि वह किनारों से लगभग 7 सेमी ऊपर न आ जाए, लेकिन पैन एक तिहाई से अधिक न भरा हो। मध्यम आंच पर रखें और तेल को गर्म होने दें। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है, ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा पैन में रखें - तेल को छूते ही यह तड़कना चाहिए।

आटे में से मुट्ठी भर स्क्विड निकाल लें और अतिरिक्त आटा हटा दें। धीरे से तेल में डालें, फिर कुरकुरा होने तक लगभग 3 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और किचन पेपर पर रखें। बचे हुए स्क्विड के साथ दोहराएँ। मेयोनेज़ और नींबू के टुकड़े के साथ सीधे परोसें।