Calamars frits

Coupez les calamars en rondelles d'environ ½ cm d'épaisseur. Versez la farine dans un sac de congélation et assaisonnez bien. Ajoutez les câpres, puis secouez bien le tout pour bien mélanger. Versez les calamars dans le sac, puis secouez à nouveau jusqu'à ce que tous les anneaux soient bien enrobés. Mélangez l'ail et la mayonnaise, puis placez-les dans un bol de service.

Versez un peu d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 7 cm des côtés, mais la poêle n'est pas remplie à plus d'un tiers. Placer sur feu moyen et laisser l'huile se réchauffer. Pour vérifier que l'huile est prête, placez un petit morceau de pain dans la poêle – il devrait grésiller au contact de l'huile.

Retirez une poignée de calamars de la farine et secouez l'excédent. Plongez-les délicatement dans l'huile, puis faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Répétez avec le calmar restant. Servir aussitôt avec la mayonnaise et les quartiers de citron.