Französische Zwiebelsuppe

Den Backofen auf 400° vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und halbieren.

Jede Hälfte hauchdünn schneiden.

Es sollten etwa 12 Tassen sein. In einem großen, schweren, ofenfesten Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.

Unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln zusammengefallen sind und anfangen zu bräunen, etwa 10 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Auflauf in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und die Zwiebelmischung unter Rühren mit Mehl bestäuben, um die Zwiebelstücke gleichmäßig zu bedecken.

Wasser und Wein hinzufügen und bei starker Hitze kochen, dabei den Boden und die Seiten abkratzen, um die gebräunten Partikel aufzulösen.

Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.