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法式面包
酥脆的外皮和略带嚼劲的中心使这款面包与法国的传统面包一样。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在一个大碗中，混合 2 杯面粉、酵母和盐。
加入 2 杯温水，用带有面团钩附件的立式搅拌机搅拌直至充分混合。
用木勺搅拌尽可能多的剩余面粉。
在撒了少许面粉的表面上，加入足够的面粉，揉成光滑且有弹性的硬面团。
总共揉捏大约8到10分钟。
形成一个球。
将面团放入涂有油脂的碗中，然后翻转一次。
盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
把面团打下来，分成两半。
放在撒了少许面粉的表面上。
盖上盖子，休息 10 分钟。
将每一半卷成大矩形。
从长边开始卷起。
用水润湿边缘并密封。
在一张大烤盘上涂上油脂。
撒上玉米粉。
将面包接缝面朝下放在准备好的烤盘上。
用一汤匙水轻轻搅打蛋清，然后刷上。
用湿布盖住。
发酵 35 到 40 分钟，直到几乎翻倍。
用一把非常锋利的刀，在每个面包的顶部切出 3 到 4 个约 1/4 英寸深的对角切口。
在预热的 375 华氏度（190 摄氏度）烤箱中烘烤 20 分钟。
再次刷上蛋清混合物。
再烘烤 15 至 20 分钟，或直至面包测试完成。
如有必要，用箔纸松松地覆盖以防止过度褐变。
从烤盘中取出，放在金属架上冷却。
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