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フランスパン
皮はカリカリ、中は少しもっちりとした食感のこのパンは、フランスで提供されるパンと同じくらい伝統的です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きなボウルに小麦粉2カップ、イースト、塩を入れて混ぜます。
2カップの温水を加えてかき混ぜ、生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用してよく混ざるまで混ぜます。
木のスプーンを使用して、できるだけ多くの残りの小麦粉を混ぜます。
軽く小麦粉をまぶした表面に、滑らかで弾力のある硬い生地を作るのに十分な小麦粉をこねます。
合計8～10分ほど捏ねます。
ボールの形に成形します。
油を塗ったボウルに生地を入れ、一度ひっくり返します。
蓋をして暖かい場所で2倍になるまで発酵させます。
生地を打ち抜き、半分に分けます。
軽く打ち粉をした台の上に出します。
蓋をして10分間休ませます。
それぞれの半分を大きな長方形に丸めます。
長い辺から巻き上げていきます。
端を水で湿らせて密封します。
大きなベーキングシートにグリースを塗ります。
コーンミールをふりかけます。
準備しておいたベーキングシートの上に、縫い目を下にしてパンを置きます。
卵白を水大さじ1で軽く泡立て、刷毛で塗ります。
湿らせた布で覆います。
ほぼ2倍になるまで35〜40分間発酵させます。
非常に鋭いナイフを使って、各パンの上部に深さ約 1/4 インチの斜めの切り込みを 3 つまたは 4 つ入れます。
190℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。
卵白混合物をもう一度ブラシで塗ります。
さらに15〜20分間、またはパンのテストが完了するまで焼きます。
必要に応じて、過度の焦げ目を防ぐためにホイルでゆるく覆います。
天板から外し、ワイヤーラックの上で冷まします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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