Pain français

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure et le sel.

Incorporer 2 tasses d'eau tiède et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé à l'aide d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez autant de farine restante que possible.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir suffisamment de farine pour obtenir une pâte ferme, lisse et élastique.

Pétrir pendant environ 8 à 10 minutes au total.

Formez une boule.

Placer la pâte dans un bol graissé et retourner une fois.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double.

Percez la pâte et divisez-la en deux.

Démoulez sur une surface légèrement farinée.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Roulez chaque moitié en un grand rectangle.

Roulez en commençant par un côté long.

Humidifiez le bord avec de l'eau et scellez.

Beurrer une grande plaque à pâtisserie.

Saupoudrer de semoule de maïs.

Placer les pains, joint vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée.

Battez légèrement le blanc d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez.

Couvrir d'un linge humide.

Laisser lever jusqu'à presque doubler, 35 à 40 minutes.

Avec un couteau très tranchant, faites 3 ou 4 coupes en diagonale d'environ 1/4 de pouce de profondeur sur le dessus de chaque pain.

Cuire au four préchauffé à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 20 minutes.

Badigeonner à nouveau du mélange de blancs d'œufs.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les tests de pain soient terminés.

Si nécessaire, couvrez légèrement de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.

Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir sur une grille.