Raviolis aux quatre fromages avec sauce au beurre de romarin

Versez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre, cassez les œufs dans le puits et mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette.

Une fois le mélange homogène, pétrir la pâte pendant 5 minutes. Formez-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte est au réfrigérateur, mélangez la ricotta, le fromage à la crème, la mozzarella, le cheddar, le persil et une pincée de sel et de poivre pour faire la garniture. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Sur une surface farinée, étalez la moitié de la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une longue forme rectangulaire (si vous avez une machine à pâtes, utilisez le 2ème réglage le plus fin) - conservez l'autre moitié de la pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur pour la conserver au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt.

D'un côté, déposez des cuillères à soupe de garniture au fromage sur les pâtes, en laissant un espace d'au moins 1 à 2 cm (⅓ à ¾ de pouce) dans toutes les directions.

Badigeonner les pâtes qui entourent la garniture avec de l'eau ou du blanc d'œuf. Pliez l'autre côté de la pâte par-dessus la garniture, en appuyant autour de chaque partie pour la sceller, créant ainsi une longue bande de morceaux de ravioli.

Utilisez un couteau ou un coupe-pizza pour découper et créer des morceaux de ravioli individuels.

Saupoudrez ces morceaux de farine et répétez à partir de l'étape 4 en utilisant l'autre moitié de la pâte.

Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, puis égouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les pignons de pin, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le romarin - laissez cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce que les pignons de pin soient grillés et que le romarin commence à peine à dorer et à devenir un peu croustillant.

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