رافيولي الجبنة الأربعة مع صلصة زبدة الروزماري

ضعي الدقيق في وعاء كبير واصنعي حفرة في المنتصف، ثم اكسري البيض في الحفرة واخلطي كل شيء معًا باستخدام ملعقة أو شوكة.

عندما يمتزج الخليط، اعجن العجينة لمدة 5 دقائق. قم بتشكيلها على شكل كرة، ثم لفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

أثناء وجود العجينة في الثلاجة، اخلطي الريكوتا مع الجبن الكريمي والموزاريلا والشيدر والبقدونس ورشة ملح وفلفل لتحضير الحشوة. توضع جانباً لحين الحاجة إليها.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي نصف العجينة إلى أقصى درجة ممكنة باستخدام الشوبك لعمل شكل مستطيل طويل (إذا كان لديك آلة لصنع المعكرونة، استخدمي الإعداد الثاني الرقيق) - احتفظي بالنصف الآخر من العجينة في فيلم بلاستيك في الثلاجة لإبقائها طازجة حتى تصبحي جاهزة لذلك.

على جانب واحد، ضعي ملاعق كبيرة من حشوة الجبن على المعكرونة، مع ترك فجوة لا تقل عن 1-2 سم (⅓-¾ بوصة) في كل الاتجاهات.

دهن المعكرونة المحيطة بالحشوة بالماء أو بياض البيض. قم بطي الجانب الآخر من العجينة فوق الحشوة، واضغط لأسفل حول كل جزء لإغلاقه، مما يؤدي إلى إنشاء شريط طويل من قطع الرافيولي.

استخدم سكينًا أو قطاعة بيتزا لتقطيع قطع الرافيولي الفردية وصنعها.

رشي هذه القطع بالدقيق وكرري الخطوات من الخطوة 4 باستخدام النصف الآخر من العجينة.

تُسلق المعكرونة في ماء مملح على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو المعكرونة إلى الأعلى، ثم تُصفى.

تُذوب الزبدة في مقلاة ثم يُضاف الصنوبر ويُطهى لمدة دقيقتين ثم يُضاف إكليل الجبل - يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين حتى يبدو الصنوبر محمصًا ويبدأ إكليل الجبل في التحول إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا قليلًا.

يتمتع!