Raviolis De Cuatro Quesos Con Salsa De Mantequilla Al Romero

Vierta la harina en un bol grande y haga un hueco en el centro, rompa los huevos en el hueco y mezcle todo con una cuchara o un tenedor.

Cuando la mezcla se haya combinado, amase la masa durante 5 minutos. Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.

Mientras la masa está en el frigorífico, mezcle la ricota, el queso crema, la mozzarella, el queso cheddar, el perejil y una pizca de sal y pimienta para hacer el relleno. Reservar hasta que sea necesario.

Sobre una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa lo más delgada que pueda usando un rodillo para hacer una forma rectangular larga (si tiene una máquina para hacer pasta, use la segunda posición más delgada). Mantenga la otra mitad de la masa en una película adhesiva en el refrigerador para mantenerla fresca hasta que esté listo.

Por un lado, vierta cucharadas del relleno de queso sobre la pasta, dejando al menos un espacio de 1 a 2 cm (⅓-¾ de pulgada) en todas las direcciones.

Cepille la pasta que rodea el relleno con agua o clara de huevo. Dobla el otro lado del pasado sobre el relleno, empujando hacia abajo alrededor de cada parte para sellarlo, creando una tira larga de trozos de ravioli.

Utilice un cuchillo o un cortador de pizza para cortar y crear trozos individuales de raviolis.

Espolvorea estos trozos con harina y repite desde el paso 4 usando la otra mitad de la masa.

Hervir la pasta en agua con sal a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la pasta flote hacia arriba, luego escurrir.

Derrita la mantequilla en una sartén, luego agregue los piñones, cocine por 2 minutos y luego agregue el romero; cocine por uno o dos minutos más hasta que los piñones se vean tostados y el romero haya comenzado a dorarse y quedar un poco crujiente.

¡Disfrutar!