Muffins de muesli sem farinha

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C). Unte uma forma de muffin para 12 xícaras com spray de cozinha.

Em uma tigela grande, bata bem os ovos e misture a purê de maçã, o iogurte grego, o leite, o xarope de bordo e a baunilha até incorporar uniformemente.

Adicione 3 xícaras (240 g) de muesli, o fermento e o sal. Misture bem.

Divida a massa entre as forminhas de muffin.

Polvilhe as 2 colheres de sopa restantes de muesli por cima dos muffins.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar e sirva ou guarde na geladeira por até uma semana.

Aproveitar!