Muffins au muesli sans farine

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C). Graisser un moule à muffins de 12 tasses avec un enduit à cuisson.

Dans un grand bol, battez soigneusement les œufs, puis mélangez la compote de pommes, le yogourt grec, le lait, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez 3 tasses (240 g) de muesli, la levure chimique et le sel. Bien mélanger.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins.

Saupoudrer les 2 cuillères à soupe de muesli restantes sur le dessus des muffins.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir, puis servir ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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