Chaudrée de poisson, 1961

Laisser mijoter le poisson dans l'eau pendant 10 minutes.

Égoutter en réservant le bouillon. Retirez la viande des os et réservez-la; jeter les os.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Ajouter le bouillon réservé, les tomates, les pommes de terre, le céleri, le laurier, le sel et le poivre.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter la chair de poisson réservée et le persil et réchauffer.