Caçarola de pimentão e pão de milho do Firehouse

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto.

Adicione a cebola, o sal e a carne moída.

Cozinhe e mexa com uma colher de pau ou espátula até que a carne esteja dourada e esfarelada em pedaços pequenos, cerca de 5 minutos.

Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos.

Adicione pimenta poblano, alho, pimenta em pó, cominho, pimenta preta, pimenta caiena e orégano; cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.

Junte os tomates em cubos e os tomates esmagados.

Meça a água usando as latas de tomate vazias e despeje na panela.

Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e depois reduza o fogo para médio-baixo.

Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos antes de adicionar o feijão.

Continue cozinhando até borbulhar e perfumado, cerca de mais 30 minutos.

Prove o tempero e ajuste.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Coloque uma assadeira funda de 23 x 33 cm em uma assadeira.

Transfira o pimentão para o prato, deixando pelo menos 2,5 cm de espaço no topo.

Mexa para distribuir uniformemente.

Bata a mistura de muffin de milho, 1/2 queijo Cheddar, os ovos e o leite em uma tigela até ficar homogêneo.

Espalhe uniformemente sobre o pimentão até que a superfície esteja coberta.

Polvilhe com o queijo Cheddar restante.

Asse no forno pré-aquecido até que a crosta do pão de milho esteja dourada e um palito inserido na crosta saia limpo, cerca de 30 minutos.

Coloque uma colher ou concha em um prato e decore com creme de leite e coentro.