Macarrão Fajita Assado

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Em uma assadeira antiaderente, adicione o pimentão, os cogumelos e a cebola.

Em uma tigela pequena, misture a pimenta em pó, a páprica, o alho em pó, o cominho, o sal e a pimenta.

Despeje o azeite e metade da mistura de temperos sobre os legumes e misture bem para revestir.

Asse os legumes por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.

Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar macio.

Escorra o macarrão, reservando cerca de 1 xícara (240 ml) da água do cozimento.

Retorne o macarrão escorrido para a panela e acrescente os legumes assados. Adicione o restante da mistura de especiarias, a água reservada para o macarrão e o creme de leite e misture bem.

Transfira a mistura de macarrão para a assadeira usada para assar os legumes e espalhe uniformemente. Polvilhe o queijo por cima.

Asse por cerca de 15 minutos, até o queijo dourar.

Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e sirva em seguida. Decore com salsa, se desejar.

Aproveitar!