Английский ростбиф

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Приправьте жаркое солью и перцем по вкусу.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в жаровне на среднем или сильном огне.

Обжарьте жаркое со всех сторон на сливочном масле.

После того, как жаркое подрумянится, добавьте в сковороду 1/2 стакана воды и посыпьте жаркое 1/2 чайной ложки шалфея и 1/2 чайной ложки мяты.

При желании поместите в сковороду лук и чеснок, приправьте солью и хлопьями красного перца, если используете.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте жаркое в духовку на 2–3 часа, в зависимости от того, насколько хорошо прожаренным вы предпочитаете мясо. 2 часа для редкого и 3 для хорошо прожаренного.

Готовое жаркое выкладываем на сковороду, чтобы оно оставалось теплым.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде.

Взбейте муку с растопленным маслом до получения однородной массы.

Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана холодной воды.

Перемешайте до образования гладкой пасты.

Вернитесь на средний огонь и приправьте оставшимся шалфеем и мятой.

Влейте жидкость из жаровни и варите, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет.

Снимите с огня.

Нарежьте жаркое и подавайте, полив мясо соусом.