لحم البقر المشوي الإنجليزي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يتبل الشواء بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

قم بتحمير الجزء الخارجي من المشوي من جميع الجوانب في الزبدة.

بعد أن يتحول لون الشواء إلى اللون البني، أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة، ثم رش نصف ملعقة صغيرة من المريمية ونصف ملعقة صغيرة من النعناع على الشواء.

ضعي البصل والثوم في المقلاة إذا رغبت في ذلك، وتبليها بالملح ورقائق الفلفل الأحمر، إذا كنت تستخدمينها.

غطي الوعاء، ثم ضعي الشواء في الفرن لمدة 2 إلى 3 ساعات حسب مدى نضج اللحم الذي تفضلينه. ساعتان للنادر و 3 للجيد.

إزالة المشوي النهائي إلى مقلاة للتدفئة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة.

خفق الدقيق في الزبدة المذابة حتى تصبح ناعمة.

يُرفع عن النار ويُقلب في نصف كوب ماء بارد.

تخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.

يُعاد إلى النار المتوسطة ويُتبل بالمريمية والنعناع المتبقية.

يُضاف السائل من مقلاة التحميص ويُغلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح المرق سميكًا.

إزالة من الحرارة.

قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه مع سكب المرق فوق اللحم.