Английский паб: рагу из говядины и почек в йоркширском пудинге (принято

Сначала приготовьте йоркширский пудинг и дайте ему постоять в холодильнике, пока готовится рагу.

Взбейте в миске 2 яйца.

Смешать с 1 стаканом молока, просеять 1 стакан муки и 1/2 ч. л. соли. Взбивайте до однородности.

Для тушеного мяса.

Обвалять стейк и почки в муке.

Обжарьте несколько кусочков за раз в масле в кастрюле; удалять. Обжарьте лук на сковороде до мягкости.

Добавьте грибы.

Готовьте еще несколько минут.

Добавьте бульон, вино, томатную пасту, следующие 5 приправ и нарезанную кубиками морковь. Верните мясо в кастрюлю.

Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 2 часов или до готовности (не давайте тушению высохнуть, при необходимости добавьте немного воды и немного уменьшите огонь).

Разогрейте духовку до 200°C.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в запеканке объемом 6–8 чашек. Вылейте тесто в горячую форму для запекания. Выложите тушеное мясо на тесто так, чтобы края не доходили до 1 дюйма. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не подрумянятся.

Подавайте с картофельным пюре и зеленью.