Pub inglés estofado de ternera y riñón en pudín de Yorkshire (adoptado

Primero prepare el pudín de Yorkshire y déjelo reposar en el refrigerador mientras se cocina el estofado.

Batir 2 huevos en un tazón.

Mezcle 1 taza de leche, tamice 1 taza de harina y 1/2 cucharadita de sal. Batir hasta que quede suave.

Para el guiso.

Cubra el bistec y los riñones con harina.

Dorar varios trozos a la vez en aceite en una olla; eliminar. Saltee la cebolla en la grasa de la sartén hasta que esté tierna.

Agrega los champiñones.

Cocine por varios minutos más.

Agregue el caldo, el vino, la pasta de tomate y los siguientes 5 condimentos y las zanahorias cortadas en cubitos. Regrese la carne a la sartén.

Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que esté tierno (no deje que el guiso se seque, agregue un poco de agua si es necesario y reduzca un poco el fuego).

Precalienta el horno a 200°C.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola de 6 a 8 tazas. Vierta la masa en una cazuela caliente. Vierta el estofado sobre la masa hasta 1 pulgada del borde. Hornee a 200c durante 30 minutos o hasta que esté inflado y dorado.

Sirva con puré de papas y verduras.