Ragoût de bœuf et de rognons de pub anglais dans un pudding du Yorkshire (adopté

Préparez d’abord le Yorkshire Pudding et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la cuisson du ragoût.

Battez 2 œufs dans un bol.

Incorporer 1 tasse de lait, tamiser 1 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Battre jusqu'à consistance lisse.

Pour le ragoût.

Enrober le steak et les rognons de farine.

Faire revenir plusieurs morceaux à la fois dans l'huile dans une marmite; retirer. Faire revenir l'oignon dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les champignons.

Cuire encore quelques minutes.

Incorporer le bouillon, le vin, la pâte de tomates et les 5 assaisonnements suivants ainsi que les carottes coupées en dés. Remettez la viande dans la poêle.

Couvrir et laisser mijoter lentement pendant 2 heures ou jusqu'à tendreté (ne pas laisser sécher le ragoût, ajouter un peu d'eau si nécessaire et réduire légèrement le feu).

Préchauffer le four à 200°C.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte de 6 à 8 tasses. Versez la pâte dans une cocotte chaude. Verser le ragoût sur la pâte jusqu'à 1 pouce du bord. Cuire au four à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.

Servir avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts.