Pains de muffins anglais

Dans un bol à mélanger, mélanger 2 tasses de farine, levure, sucre, cannelle, sel et bicarbonate de soude.

Ajouter le jus d'orange, l'eau et l'huile; battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Battre à puissance élevée 3 minutes.

Incorporer les pacanes, les abricots et le reste de la farine pour former une pâte ferme.

Ne pétrissez pas.

Graisser deux moules à pain de 8 x 4 x 2 pouces; saupoudrer de semoule de maïs.

Verser la pâte dans les moules; saupoudrer de semoule de maïs.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 45 minutes.

Cuire au four à 350 pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer immédiatement des moules et laisser refroidir sur des grilles.

Trancher et griller.

Donne 2 pains.