Soupe Egusi

Name: Soupe Egusi
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 cup graines de citrouille; 1 1/2 pounds viande de ragoût de bœuf en cubes; 1/2 cup huile d'arachide; 2 grosses tomates, hachées; 1 petit oignon, haché; 2 piments habanero, épépinés et émincés; 18 ounces sauce tomate; 3 tablespoons concentré de tomate; 1 1/2 cups eau; 2 pounds crevettes fraîches, décortiquées et déveinées; 1 pound épinards frais, lavés et hachés

⏱️ Prêt en 1h 35m 🥄 Prép. 15 min 🔥 Cuisson 1h 20m 👥 6 portions 👁️ 17 vues

Cette soupe est originaire d'Afrique de l'Ouest (Nigéria) et beaucoup de mes amis américains et nigérians l'ont appréciée. C'est une excellente soupe pour ceux qui aiment essayer quelque chose de différent de temps en temps. Les graines d'Egusi moulues donnent à cette soupe une couleur et une saveur uniques. Si vous ne trouvez pas de graines d'Egusi, vous pouvez les remplacer par des graines de citrouille. N'importe quelle combinaison de crabe, de crevettes et de poisson fumé peut être utilisée à la place des crevettes. Des huîtres et du poulet égouttés et fumés peuvent être utilisés à la place du bœuf.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Soupe

📊 En un coup d'œil

Préparation 15 min

Cuisson 1h 20m

Portions 6

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 758

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 51g 65%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 858mg 37%

Glucides totaux 16.9g 6%

Fibres alimentaires 4.8g 17%

Sucres totaux 7g

Protéines 60g 120%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Placez les graines de citrouille dans un mélangeur et mélangez pendant 30 à 40 secondes ou jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte poudreuse.

Lavez le bœuf et coupez-le en petits cubes.

Assaisonner de sel.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le bœuf et faire revenir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas complètement cuit.

Placer les tomates, les oignons et le poivron dans un mélangeur et mélanger pendant environ 30 secondes ou jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange de tomates à la viande, réduire le feu à moyen-doux et couvrir.

Cuire de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter la sauce tomate, l'eau et les crevettes et laisser mijoter 10 minutes.

Ajoutez les épinards et les graines de citrouille moulues et laissez mijoter encore 10 minutes.