Mit Eiern gefüllte Zucchini

Zucchini der Länge nach halbieren.

Schaufeln Sie das Fruchtfleisch heraus und lassen Sie eine 1/4-Zoll-Schale übrig.

Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch, um 1 Tasse zu erhalten. beiseite legen.

Zucchinischalen mit der Schnittfläche nach unten in eine große Pfanne geben.

Das Wasser hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis es gerade weich ist (5 bis 6 Minuten).

Abfluss; Mit der Schnittseite nach oben in derselben Pfanne wenden.

Mit etwas Salz bestreuen. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne Zucchinimark und Tomaten in Butter kochen, bis der Kürbis weich ist (ca. 3 Minuten).

Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze kochen, bis es gerade fest geworden ist, dabei mit dem Spatel anheben, sodass der ungekochte Teil darunter läuft.

Die Eiermischung in die Zucchinischalen geben.

Mit Käse belegen.

Abdeckung; erhitzen, bis der Käse schmilzt.

Ergibt 4 Portionen.