Duxelles
Duxelles ist eine fein gehackte Pilzzubereitung, die mit Schalotten, Kräutern, Butter und Wein gekocht wird, bis sie herzhaft, dunkel und streichfähig für Gebäck, Toast oder Soßen ist
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
👨🍳 Zubereitung
Pilze sehr fein hacken, damit sie ein gleichmäßiges Hackfleisch ergeben.
Schalotten in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind, dann Pilze und Salz hinzufügen.
Langsam kochen, bis die Pilze Feuchtigkeit abgeben und die Pfanne fast trocken ist.
Mit Wein ablöschen und weiterkochen, bis es glänzend und konzentriert ist.
Mit Thymian, Petersilie, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschließen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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