油封鸭

在做这道菜的前一天，将一半的盐、一半的大蒜和一半的香草撒在一个小浅盘的底部。将鸭腿放在上面，带皮的一面朝上，然后撒上剩余的盐、大蒜和香草。盖上鸭子并冷藏过夜。这最多可以提前 2 天完成。

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鸭腿现已煮熟，可以立即食用——如果您喜欢脆的，也可以执行下一步。如果您提前准备，请将鸭腿紧紧地装入塑料容器或罐子中，然后倒在脂肪上，但不要倒在锅底的液体上。盖上盖子并在冰箱中保存最多一个月，或冷冻最多 3 个月。剩下的液体可以制成美味的肉汁，可以在需要时冷藏或冷冻。

要重新加热鸭腿并使其酥脆，请将烤箱加热至 220C/风扇 200C/煤气。 7. 将鸭腿从脂肪中取出，将鸭腿皮面朝下放入耐热煎锅中。烤 30-40 分钟，中途翻面，直至变成棕色且酥脆。与重新加热的肉汁、脆沙拉和一些脆金土豆一起食用。