Confit de pato

El día antes de preparar el plato, esparce la mitad de la sal, la mitad del ajo y la mitad de las hierbas sobre la base de un plato pequeño y poco profundo. Coloque las piernas de pato, con la piel hacia arriba, encima y luego esparza sobre el resto de la sal, el ajo y las hierbas. Cubre el pato y refrigéralo durante la noche. Esto se puede hacer con hasta 2 días de anticipación.

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Las piernas de pato ahora están cocidas y se pueden comer inmediatamente, o puedes seguir el siguiente paso si te gustan crujientes. Si se está preparando con anticipación, empaquete bien las piernas de pato en un recipiente o frasco de plástico y viértalas sobre la grasa, pero no sobre el líquido del fondo de la sartén. Cubra y déjelo en el refrigerador hasta por un mes, o congélelo hasta por 3 meses. El líquido que queda hace una salsa sabrosa, que se puede enfriar o congelar hasta que se necesite.

Para recalentar y dorar las piernas de pato, caliente el horno a 220 ° C / ventilador 200 ° C / gas 7. Retire las piernas de la grasa y colóquelas, con la piel hacia abajo, en una sartén apta para horno. Ase durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes. Sirva con la salsa recalentada, una ensalada crujiente y unos tomates dorados y crujientes.